最佳答案肉用水洗了直接腌會(huì)壞 。因在肉的表面，有一層淡淡的油脂，能對(duì)肉起到很好的保護(hù)作用，如用水把這層油脂洗掉 ， 做出來(lái)的臘肉，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì) 。更重要的是清水中，還有很多的細(xì)菌、雜質(zhì)，很容易導(dǎo)致豬肉細(xì)菌滋生 。建議采用白酒去對(duì)豬肉進(jìn)行涂抹 ， 因白酒既能殺菌消毒，又能去除豬肉腥味，做出來(lái)的臘肉，口感更具風(fēng)味的同時(shí) ， 還更容易保存 。
肉用水洗了直接腌會(huì)壞 。因在肉的表面，有一層淡淡的油脂，能對(duì)肉起到很好的保護(hù)作用，如用水把這層油脂洗掉 ， 做出來(lái)的臘肉，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì) 。更重要的是清水中，還有很多的細(xì)菌、雜質(zhì)，很容易導(dǎo)致豬肉細(xì)菌滋生 。建議采用白酒去對(duì)豬肉進(jìn)行涂抹 ， 因白酒既能殺菌消毒，又能去除豬肉腥味，做出來(lái)的臘肉，口感更具風(fēng)味的同時(shí)，還更容易保存 。
腌制臘肉技巧1、想要臘肉味道好吃的話(huà)，除了要加鹽以外，我們還要往里面，加入一些別的香料，這些香料分別有八角、花椒、香葉、陳皮、干辣椒 。
【肉用水洗了直接腌會(huì)不會(huì)壞】2、如果采用的是晾曬方式，來(lái)對(duì)臘肉進(jìn)行制作，那么臘肉在晾曬的時(shí)候 ， 一定不能遇水哦，且要將其放到通風(fēng)、干燥的地方晾曬，才能有效避免霉菌出現(xiàn) 。
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