首先準(zhǔn)備食材黃瓜2根，鹽30g，黃瓜洗凈，切成片 。放入鹽攪拌均勻，腌制24小時 。撈出黃瓜曬干水分，即可完成 。
黃瓜干為黃瓜腌制脫水而成，是勤勞的農(nóng)民創(chuàng)造的獨特風(fēng)味 。陽泉市平定縣后溝村制作的黃瓜干最為美味，曾經(jīng)被乾隆皇帝御批為“龍筋” 。出自化州市笪橋鎮(zhèn)，又叫笪橋黃瓜干 。
【黃瓜干制方法】黃瓜（學(xué)名：CucumissativusL.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物 。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛 。卷須細(xì) 。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，裂片三角形，有齒 。雌雄同株 。雄花：常數(shù)朵在葉腋簇生；花梗纖細(xì)，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形 。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙 。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙 。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖 ?；ü谙募?。中國各地普遍栽培，且許多地區(qū)均有溫室或塑料大棚栽培；現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū) 。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一 。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙 。
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