最佳答案梨在冷凍標(biāo)準下，會破壞梨的細胞膜結(jié)構(gòu)，多酚氧化酶的特異性也高 。梨含有多種多酚，在多酚氧化酶的催化作用下會產(chǎn)生有色的化學(xué)物質(zhì)，進而使梨呈現(xiàn)黑色 。東北凍梨通常是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，把凍梨洗干凈后，即可直接食用 ?；_的凍梨果肉軟滑、果汁豐富清甜 ， 吃起來像是在喝果汁 。
【東北凍梨是怎么變黑的】梨在冷凍標(biāo)準下，會破壞梨的細胞膜結(jié)構(gòu)，多酚氧化酶的特異性也高 。梨含有多種多酚 ， 在多酚氧化酶的催化作用下會產(chǎn)生有色的化學(xué)物質(zhì)，進而使梨呈現(xiàn)黑色 。東北凍梨通常是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，把凍梨洗干凈后，即可直接食用 。化開的凍梨果肉軟滑、果汁豐富清甜，吃起來像是在喝果汁 。
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