世界有三大菜系分別為中國菜系、法國菜系、土耳其菜系 。中國菜系分為中國菜系、日本菜系、韓國菜系和東南亞菜系 。法國菜系分為法國菜系、歐洲菜系、美洲菜系和大洋洲菜系 。土耳其菜系分為土耳其菜系、中亞菜系、中東菜系和南亞菜系 。四大菜系則加上俄國大菜 。
中國的菜系
菜系也稱為幫菜，是指在選料、切配和烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，是被社會所公認(rèn)的菜肴流派 。
【世界四大菜系】 菜系的淵源可以追溯到很遠的時期，因為菜肴的特色，是以物產(chǎn)這一自然條件為基礎(chǔ)的 。以物產(chǎn)為依據(jù)，形成了口味的差異是菜系發(fā)展的重要因素 。
中國傳統(tǒng)飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認(rèn)的地方菜肴 。
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