1、主料：低筋面粉90克 ， 細(xì)砂糖70克 ， 鹽1克 ， 雞蛋6個(gè) ， 牛奶60克 ， 玉米油70克 。輔料：白芝麻適量 。
2、古早味蛋糕（8寸）的做法：稱量好所有材料 ， 雞蛋蛋清蛋黃分離 ， 蛋清放在無油無水的盆中 。
3、方形蛋糕模具鋪上油紙 。
4、玉米油倒入鍋中 ， 加熱至六成熱 。篩入面粉拌勻 ， 加入牛奶 ， 分兩次加入蛋黃 ， 每次拌勻后再加下一次 ， 全部拌勻 。
5、蛋清加鹽打發(fā)至魚眼泡時(shí)加入全部細(xì)砂糖 ， 繼續(xù)打發(fā)至提起打蛋器頭呈小彎鉤的濕性發(fā)泡 。
6、取三分之一蛋白到蛋黃糊中 ， 拌勻后倒回蛋白盆中 ， 繼續(xù)翻拌均勻 ， 倒入模具中 ， 震幾下震出大氣泡 。
7、烤箱預(yù)熱 ， 最下層放上烤盤 ， 倒入三分之一的熱水 ， 中下層放烤架 ， 放上蛋糕 ， 上下火 ， 120度 ， 65分鐘左右 。
【公開8寸古早蛋糕配方】8、取出后震幾下 ， 提著油紙把蛋糕放在烤網(wǎng)上 ， 撕開四周的油紙 ， 晾涼 。切塊食用即可 。
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