1、去殼的生蠔一般上氣后蒸3分鐘左右 ， 清蒸因為與水蒸氣全部接觸 ， 蒸熟需要的時間比較短 。
2、開殼的生蠔一般上氣后蒸5-8分鐘左 ， 因為生蠔的殼有一定的隔熱作用 ， 蒸熟需要的時間需要適當延長 。
3、未開殼的生蠔一般上氣后蒸10分鐘左右 ， 生蠔殼較厚 ， 生蠔肉與蒸汽完全隔開了 ， 蒸熟所需的時間會更長一點 ， 一般蒸到生蠔打開了就說明熟了 。
生蠔要用冷水蒸還是熱水蒸1、帶殼生蠔要冷水上鍋 。帶殼蒸生蠔 ， 一定要冷水上鍋去蒸 ， 等水燒開了 ， 生蠔的外殼也熱了 ， 這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發(fā)生變形的 ， 帶殼生蠔冷水蒸比較好 ， 可以使生蠔肉質(zhì)變得更加Q彈 ， 吃起來口感也會更鮮嫩一些 。
2、不帶殼生蠔 ， 要熱水上鍋 。帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋 ， 因為生蠔本就是比較容易蒸熟的食材 ， 去掉殼之后 ， 由于生蠔直接與熱氣接觸 ， 生蠔的外表升溫會比較快 ， 這樣可以最大程度上縮短蒸制時間 ， 這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下 ， 都比較鮮嫩 ， 如果冷水上鍋 ， 等到水開 ， 受熱時間長 ， 那時候生蠔都已經(jīng)熟過了頭 ， 所以不帶殼的生蠔 ， 要熱水上鍋蒸 ， 生蠔吃著才更鮮美好吃 。
【冷水蒸生蠔要多少分鐘才熟 冷水蒸生蠔要蒸多少分鐘才熟】
蒸生蠔的做法1、將生蠔用刷子刷干凈 ， 放入蒸屜上 。
2、鍋中放水 ， 將蒸屜放上之后 ， 切一些姜絲放到生蠔上 ， 將生蠔的凸面向下 ， 平面向上 。
3、水開后蒸三分鐘即可 。
4、蒜切末后放入醬油 ， 生蠔蘸取適量的醬汁就可以吃了 。
生蠔怎么看熟沒熟1、看味道：生蠔蒸熟了之后腥味會變淡 ， 吃起來最佳熟的口味是非常的清新爽滑 ， 完全不用費力去咀嚼 ， 香味也沒有那么重 。
2、看有無開殼：帶殼的生蠔只要打開了 ， 就說明生蠔熟透 ， 沒有必要繼續(xù)蒸了 ， 而且開殼還說明生蠔十分新鮮 ， 不是死的 ， 因為死生蠔蒸熟了也不會開殼 。
3、看顏色：生的生蠔偏白色或黃色一些 ， 但熟了的生活就跟雞蛋白一樣的顏色 ， 淡淡的白色肉 ， 帶有一些少許的汁水 。
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