1、主料：五花肉680g 。
2、輔料：油適量、鹽2g、香蔥適量、蒜2瓣、干辣椒1根、香葉1片、料酒10g、白糖50g、八角1個(gè)、姜3片 。
3、五花肉洗凈后切塊 。
4、切好蔥段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香葉洗凈 。
5、白糖50g，熱水100g.
6、鍋內(nèi)倒少許油，把五花肉放入煎 。
7、煎至表皮變黃乘出 。
8、把白糖全部放入鍋內(nèi)，加入30g的熱水，開小火 。
9、用鏟子不停攪拌至白糖熔化 。
10、白糖變成大泡泡的時(shí)候，再加入30g熱水，繼續(xù)小火攪拌 。
11、等到白糖變成淡淡的焦黃色后，把剩余的熱水全部倒入鍋內(nèi)，關(guān)火，用鏟子攪拌均勻，倒出 。
12、鍋內(nèi)，倒少許油，把蔥斷，姜片，蒜末，八角，香葉，干辣椒全部放入鍋內(nèi)炒香 。
13、炒香后把煎好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒下后，加入料酒10g，炒勻 。
14、把炒好的糖色倒入鍋內(nèi)，使糖色均勻地包裹著肉塊 。
15、倒入熱水，沒(méi)過(guò)肉塊 。
16、蓋上蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煨40分鐘左右 。
【粘土五花肉的制作方法 粘土五花肉的做法】17、最后等湯汁剩余1/3的時(shí)候，加入鹽2g,開大火收汁即可 。
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