西米又叫做西谷米 。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過(guò)粉碎、篩漿過(guò)濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過(guò)程制取的淀粉 。淀粉曬至半干燥時(shí)，搖成細(xì)粒，再行曬干，即為西谷米 。
【西米是用什么東西做的】西米色白如真珍，富含大量碳水化物，以及少量蛋白質(zhì)，維生素B等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ?？诟谢错g勁，非常適宜用來(lái)做糖水食用 。
在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑 。紡織工業(yè)上用作挺硬劑 。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大 。婆羅洲所產(chǎn)西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加，種植面積也在擴(kuò)大 。
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