貴州菜的特色有辣子雞、遵義羊肉粉、興義雞肉湯圓、花溪牛肉粉、紅油米豆腐 。
1、辣子雞：辣子雞是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成 ， 兩種食材的味道相互交融在一起 ， 沒有那種川版和湘版的火爆 ， 卻更加綿綿悠長 ， 刺激著你的味蕾 。選取的辣椒就有三種 ， 有花溪辣椒、條子辣椒、燈籠辣椒 。
【貴州菜的特色有哪些】2、遵義羊肉粉：遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃 。用鮮羊肉熬湯 ， 澆米粉 ， 放羊肉片、調料而食 。已有300余年制作歷史 。
3、興義雞肉湯圓：興義雞肉湯因口味獨樹一幟 ， 以“眾家皆甜 ， 唯我咸鮮”為特色 ， 深受當地人民的喜愛 。
4、花溪牛肉粉：花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽花溪地區(qū) ， 制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等 。由多種名貴中草藥精心嚴格制作 ， 做出的牛肉粉與眾不同 ， 湯鮮味美 ， 肉香 ， 吃過的人贊不絕口 。
5、紅油米豆腐：這道美食制作過程中用到的紅油是當地人用特制的方法制成 ， 因為紅油的實際制作辦法不一樣 ， 所以吃到的食物就不一樣 ， 各有各的特點 。
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