手動(dòng)打發(fā)蛋清可能需要一個(gè)小時(shí)，或者更久的時(shí)間，打發(fā)時(shí)間過長還會(huì)導(dǎo)致蛋清變味，無法做成蛋糕，如果使用打蛋器就能減少很多麻煩,那么如何正確使用打蛋器來打發(fā)蛋清呢？
1、冰箱冷藏的雞蛋，最好提前從冰箱內(nèi)拿出，室溫?cái)R置至少1小時(shí)，溫度太低的雞蛋不容易打發(fā)；
【打蛋器打蛋清打多久 蛋清需要打多久】2、蛋清打入干凈的盆中，不能有一點(diǎn)水、油和蛋黃；
3、中速攪打的打蛋器會(huì)使蛋白更均勻細(xì)膩，不容易消泡，烤出的蛋糕質(zhì)地也更細(xì)膩綿軟；
4、保持中速攪打，混入砂糖，直到蛋清更加濃稠、堅(jiān)挺，此時(shí)就達(dá)到了“干性發(fā)泡”階段，蛋白就打發(fā)好了 。
使用打蛋器的整個(gè)打發(fā)過程只需二十分鐘左右即可完成，相比手動(dòng)打發(fā)會(huì)省很多時(shí)間，還要掌握好打蛋器的轉(zhuǎn)速，太快的話容易溢出盆外，太慢也會(huì)耗費(fèi)很多時(shí)間 。
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