1、食材：干米線150克、五花肉200克、黃豆適量、香菜一把、小蔥一把、大蔥一段、生姜少許、郫縣豆瓣醬20克、甜面醬10克、鹽適量、生抽適量、白糖少許 。
2、干米線放在盆中 ， 加入沒過米線的清水 ， 浸泡1小時以上 ， 把米線泡軟 。
3、把五花肉去皮后切成小丁 ， 再把大蔥切成蔥花 ， 生姜切成姜末備用 。
4、把黃豆放在鐵鍋里 ， 干炒至成熟后盛出晾晾備用；再把香菜切成小段 ， 小蔥切成蔥花 。
5、把20克郫縣豆瓣醬和10克甜面醬放在碗中 ， 用勺子攪拌均勻備用 。
6、炒鍋里加入適量食用油潤鍋 ， 油熱后下入五花肉丁和蔥花、姜末一起煸炒 。
【醬肉米線的正宗做法和配方 怎么做醬肉米線】7、把肉丁煸炒至出油、變色后加入步驟4調好的醬汁 ， 繼續炒 ， 炒出紅油的香味 。
8、最后加入適量鹽和生抽調味 ， 把調料炒勻后加入少許白糖提鮮 ， 再翻炒幾下即可關火 ， 把炒好的肉醬盛出備用 。
9、準備一個大碗 ， 碗里加入一小勺鹽、半小勺雞精、少許白胡椒粉、少許陳醋和生抽 。
10、鍋里加入適量清水 ， 水開后把泡好的米線下鍋 ， 煮熟后撈出盛入碗中 。
11、再根據自己的喜好煮一些配菜 ， 比如豆皮、生菜、海帶等等 。最后把煮好的配菜也盛入碗中 ， 澆上炒好的醬肉 ， 撒適量炒好的黃豆、香菜段、小蔥花 ， 翻拌均勻即可食用 。
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