01、不可以
能掛杯，掛杯時間長意味著酒更濃，酒精含量更高，并不是反映酒質(zhì)量高低的標準 。
這種現(xiàn)象稱為tearsof wine,最早由Thomson于1855年發(fā)現(xiàn)，而十幾年后就已被意大利物理學家Marangoni解釋清楚 。新的機制發(fā)現(xiàn)并發(fā)表，被命名Marangoni效應 。
Marangoni效應，中文名為馬拉高尼效應，指的是表面張力梯度而造成流體自發(fā)流動的現(xiàn)象 。
因為在杯壁上的液體有較大的表面，酒精蒸發(fā)得多，引起濃度下降 。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會增高 。液膜克服重力，自發(fā)上升的能量來源于水同杯壁接觸釋放的表面能 。
能掛杯，掛杯時間長意味著酒更濃，酒精含量更高，并不是反映酒質(zhì)量高低的標準 。白酒中也?？淳苹?，同樣的看酒花只能大致判斷酒精度的高低 。其實酒的好壞并不能完全通過掛杯或酒花來判斷 。
【掛杯可以判斷紅酒的好壞嗎？】
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