01、花之所以有香氣，是因為花朵中有產(chǎn)生香味的油細(xì)胞 。油細(xì)胞能夠分泌具有香氣的芳香油，通過油管不斷地分泌出來，并且在溫下能夠隨水分而揮發(fā)，散發(fā)出誘人的香氣，另一些能散發(fā)香味的花不含芳香油，而含有一種配糖體，這種物質(zhì)本身并不香，所以花聞起來就不香 。
花的香味來源于花瓣中有一種油細(xì)胞，它會不斷分泌出帶有香味的芳香油 。因為芳香油很容易揮發(fā)，當(dāng)花開的時候，芳香油就會隨著水分一起散發(fā)出來，這就是人們聞到的花香 。
因為各種花的揮發(fā)油不同，所以散發(fā)出來的香氣也就各有特點 。芳香油在陽光下散發(fā)得很快，因此，陽光好的時候，花的香味更濃，散發(fā)得也更遠(yuǎn) 。有些花朵雖然沒有油細(xì)胞，但是它的細(xì)胞在新陳代謝的過程中，也會不斷地分泌一些芳香油 。還有一些花朵的細(xì)胞不能分泌芳香油，而是含有一種配糖體，配糖體本身雖然沒有香氣，但是，當(dāng)它在酵母作用下分解時，同樣能散發(fā)出香氣來 。
【為什么有些花香，有些花不香？】因此，花兒是香還是不香，主要在于花里有沒有油細(xì)胞，有沒有配糖體 。由于不同的植物品種的揮發(fā)油中又含有不同的物質(zhì)，因此有些花聞起來香，而有些花則聞起來不香 。
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