炸茄子夾肉餡的做法：
1、取一小碗 ， 倒入清水 ， 再加入淀粉、鹽、蠔油 ， 攪勻勾芡備用 ， 茄子先切淺刀再切斷 ， 把豬肉剁碎 。
2、打入兩個雞蛋 ， 加少許淀粉 ， 倒適量生抽 ， 腌制12分鐘后 ， 把肉餡夾入茄子中 ， 在鍋中放油 。
3、油熱后放入茄盒 ， 煎至兩面稍有焦黃 ， 倒入芡汁 ， 燜煮12分鐘 ， 然后大火收汁 ， 即可出鍋 。
【炸茄子夾肉餡的做法】需要的材料是茄子 ， 面粉 ， 豬肉餡 ， 雞蛋 。調(diào)料是鹽 ， 醬油 ， 蔥 ， 姜 ， 調(diào)和油 。
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