蒸饅頭一般會(huì)選擇使用中筋面粉 ， 而不是高筋面粉和低筋面粉 。高筋面粉適合用來制作餅干、糕點(diǎn) ， 而低筋面粉更適合制作面條和面包 。
【蒸饅頭用高筋面粉還是低筋面粉 蒸饅頭用什么面粉】
蒸饅頭用高筋面粉還是低筋面粉
所謂的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 ， 其主要是面粉筋度不同 。而面粉筋度不同是因?yàn)槊娣壑兴鞍踪|(zhì)成分不同 。
一般來說 ， 當(dāng)面粉中的蛋白質(zhì)含量越高 ， 那么用這一類面粉制作出來的面食類口感就越好、細(xì)膩 。在制作面食的時(shí)候 ， 可以根據(jù)不同需求來選擇 。
其中 ， 高筋面粉是蛋白質(zhì)含量最高的 ， 在13%以上 。這種面粉適合用來制作面條、面包等 。但如果想要吃到口感更好的饅頭 ， 也可以選擇用高筋面粉來制作饅頭 。
不過 ， 一般都是用中筋面粉來制作饅頭的 ， 尤其是大量蒸饅頭 。中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8%-12%之間 。用中筋面粉來蒸饅頭是大多數(shù)人的選擇 。
除此之外 ， 還有一種低筋面粉 ， 其蛋白質(zhì)含量主要在8%以下 。這一類的面粉更適合用來制作餅干以及一些糕點(diǎn) 。
在日常生活中使用的面粉大多數(shù)都是中筋面粉 ， 用這一類面粉來制作饅頭剛好合適 。因?yàn)橛弥薪蠲娣蹃碇谱黟z頭的操作比較簡(jiǎn)單 ， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低 。
