最佳答案蒜變綠色是因?yàn)樗馀c空氣中的氧氣產(chǎn)生了氧化反應(yīng)，這種反應(yīng)的結(jié)果會(huì)讓大蒜由原來(lái)的奶白色變成淡綠色 。大蒜中含有一些含硫化合物、氨基酸和有機(jī)酸類(lèi)物質(zhì) 。這些物質(zhì)本來(lái)是無(wú)色的 ， 但在低溫和酸性條件下，大蒜中的吡咯基氨基酸類(lèi)物質(zhì)與丙酮酸反應(yīng)生成黃色素 ， 與含硫的烯丙基硫代亞磺酸酯反應(yīng)生成藍(lán)色素 。它們疊加在一起就呈現(xiàn)出綠色 。
蒜變綠色是因?yàn)樗馀c空氣中的氧氣產(chǎn)生了氧化反應(yīng)，這種反應(yīng)的結(jié)果會(huì)讓大蒜由原來(lái)的奶白色變成淡綠色 。大蒜中含有一些含硫化合物、氨基酸和有機(jī)酸類(lèi)物質(zhì) 。這些物質(zhì)本來(lái)是無(wú)色的，但在低溫和酸性條件下，大蒜中的吡咯基氨基酸類(lèi)物質(zhì)與丙酮酸反應(yīng)生成黃色素，與含硫的烯丙基硫代亞磺酸酯反應(yīng)生成藍(lán)色素 。它們疊加在一起就呈現(xiàn)出綠色 。
蒜：
【蒜變綠色什么原因】蒜是百合科、蔥屬多年生草本植物，鱗莖球狀至扁球狀，通常由多數(shù)肉質(zhì)、瓣?duì)畹男△[莖緊密地排列而成 ， 外面被數(shù)層白色至帶紫色的膜質(zhì)鱗莖外皮 。葉片寬條形至條狀披針形，扁平，比花葶短，花葶實(shí)心，圓柱狀 ， 總苞早落；傘形花序密具珠芽，間有數(shù)花；小花梗纖細(xì)；小苞片大 ， 卵形，膜質(zhì) ， 具短尖；花常為淡紅色；花被片披針形至卵狀披針形，內(nèi)輪的較短；花絲比花被片短，長(zhǎng)超過(guò)花被片，外輪的錐形；子房球狀；花柱不伸出花被外 。7月開(kāi)花 。
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