1、清水浸泡 ， 把切開的雪蓮果放在清水中浸泡 ， 其主要目的是為了隔絕氧氣 ， 減緩氧化過程 ， 可以防止雪蓮果變黑 。
2、冰箱冷藏 ， 把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋 ， 最好趕走多余空氣 ， 并把雪蓮果防止在冰箱冷藏中 ， 這樣既能隔絕一部分氧氣 ， 又能降低溫度 ， 抑制褐變反應(yīng) 。
【防止雪蓮果發(fā)黑有什么辦法 防止雪蓮果發(fā)黑的方法】3、開水煮制 ， 如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘 ， 這樣能通過高溫使褐變酶失活 ， 褐變酶失活后褐變程度大大降低 。
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