最佳答案沒有區(qū)別 。鹽水鴨是南京特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，因南京有金陵別稱 ， 故也稱金陵鹽水鴨，至今已有兩千五百多年歷史 。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn) 。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美 ， 具有香、酥、嫩的特點(diǎn) 。
沒有區(qū)別 。鹽水鴨是南京特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，因南京有金陵別稱 ， 故也稱金陵鹽水鴨，至今已有兩千五百多年歷史 。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn) 。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn) 。
【桂花鴨和鹽水鴨區(qū)別】鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過一個(gè)小時(shí)左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度 。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲(chǔ)水性好 ， 保持了鴨肉的多汁性 。而高溫煮制的腌臘制品會(huì)破壞其風(fēng)味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般 。另外 ， 桂花鴨制作考究，除用料好外，而且工藝精 ， 炒鹽腌，清鹵復(fù)，增加鴨的香醇 ， 炒得干減少鴨脂肪，此薄且收得緊，煮得足，食之有嫩香口感 。
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