視情況而定 。若是用于涼拌的秋葵，便一定要焯水，秋葵有許多黏液，生吃會有苦澀味，口感也不佳，焯水可將其苦澀味去掉 。若是用炒制、煮湯等烹飪方式制作的秋葵，大可不必焯水，在烹飪過程中，秋葵的黏液和苦澀味一樣能去除 。
【秋葵一定要焯水嗎】咖啡黃葵（學(xué)名：Abelmoschus esculentus （Linn.）Moench）亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物 。莖圓柱形，疏生散刺 。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛 ?；▎紊谌~腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內(nèi)面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋 ?；ㄆ?-9月 。
咖啡黃葵性喜溫暖，原產(chǎn)地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū) 。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣，素有蔬菜王之稱 。
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