最佳答案雙脆是山東地區(qū)（魯菜）特色傳統(tǒng)名菜，正宗的油爆雙脆的做法極難，對(duì)火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟 ， 過一秒鐘則不脆，是中餐里制作難度最大的菜肴之一，色、香、味、形兼?zhèn)?nbsp;， 在袁枚的《隨園食單》和梁實(shí)秋的《雅舍談吃》中對(duì)此菜均有高度贊譽(yù) 。【雙脆是什么菜】
雙脆是山東地區(qū)（魯菜）特色傳統(tǒng)名菜，正宗的油爆雙脆的做法極難，對(duì)火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟 ， 過一秒鐘則不脆 ， 是中餐里制作難度最大的菜肴之一 ， 色、香、味、形兼?zhèn)?，在袁枚的《隨園食單》和梁實(shí)秋的《雅舍談吃》中對(duì)此菜均有高度贊譽(yù) 。
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