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炙子烤肉的花樣更多，不但可以烤牛羊肉，還有各種蔬菜，是朋友去北京推薦嘗試的北京吃食。

8.門釘肉餅門釘肉餅，是老北京的一種傳統(tǒng)小吃，因形狀像古時(shí)候城門上的門釘而得名。肉餅是用牛肉（牛上腦或牛腱子）制餡，包好的肉餅慢慢煎烤，途中加水等工序制成。內(nèi)里肉嫩多汁，咬下去第一口就能看見(jiàn)豐腴的油脂。
吃門釘肉餅不能急，剛端上來(lái)的肉餅，要是著急趁熱吃，容易濺自己一臉油，燙到舌頭。門釘肉餅不像豆汁兒那些有絕對(duì)的搭配，可以全憑個(gè)人喜好的來(lái) 。

9.爆肚爆肚，是北京有獨(dú)特風(fēng)味的小吃，是把牛羊的肚切成小段，烹飪熟的美食。
爆肚有三種做法：芫爆、油爆、湯爆。芫爆只加一些芫荽（香菜）梗蔥花；油爆是在油炸后加入大量芡粉；湯爆則是清湯氽煮，蘸鹵蝦油吃 ?，F(xiàn)在吃的爆肚，大多都是水爆牛羊肚，把牛胃、羊胃按不同位置區(qū)分，切好后放入沸水中過(guò)一遍，再趁著熱蘸著調(diào)好的佐料吃。

10.北京糕點(diǎn)北京的糖果糕點(diǎn)，自遼金以后就逐漸發(fā)展為名品。栗子糕、重陽(yáng)花糕，都經(jīng)過(guò)了千年迭代；茯苓餅，是當(dāng)年的清宮爆款，制作講究，滋補(bǔ)安神；還有驢打滾、艾窩窩、槽子糕、薩其馬、棗泥酥、牛舌餅、驢打滾、七星餅、馬奶子糖沾、自來(lái)紅、杏仁豆腐……
艾窩窩是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，江米面內(nèi)包餡料，揉成圓形，蒸熟后外糝薄粉，艾窩窩就制成了。早年間傳統(tǒng)艾窩窩有多種餡，老北京比較喜歡什錦餡，餡料的干果味十足，現(xiàn)在市場(chǎng)上多用豆沙餡。
【這10種特色美食了解一下北京美食不只有烤鴨】

豌豆黃，將豌豆去皮碾碎，用水煮爛，經(jīng)過(guò)加入桂花糖炒制等工序，倒入容器內(nèi)凝結(jié)，吃的時(shí)候倒出來(lái)切成小塊，豌豆黃就做成了。
驢打滾，黃米面卷著紅豆沙餡（也有用紅糖做餡的），外面裹一層黃豆粉，就像是小毛驢在黃土地上打了個(gè)滾，“驢打滾兒”因此得名
北京年糕，花色品種很多，老北京過(guò)年，常要去年糕店、點(diǎn)心店買“三糕”——盆兒糕、碗兒糕、切糕。三糕都以糯米或黃米打底，盆兒糕和切糕側(cè)面可以看到一層層的蕓豆、紅棗、豆沙、果仁、紅綠絲、山楂條，；碗糕則是放在小碗里。
還有哪些北京美食是你喜歡的呢？