最佳答案佛跳墻寓意中華飲食文化精神五彩紛呈、百花齊放、博大精深 。由于“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色 。吃起來軟嫩柔潤、濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味，是一道不可多得的美食 。【佛跳墻寓意的什么】
佛跳墻寓意中華飲食文化精神五彩紛呈、百花齊放、博大精深 。由于“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇 ， 既有共同的葷味，又保持各自的特色 。吃起來軟嫩柔潤、濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味 ， 是一道不可多得的美食 。
清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請福建布政使周蓮 。席間有道叫做福壽全的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制成的 。周蓮吃后很滿意 ?；丶液蠹疵鼜N師鄭春發(fā)依法仿制在原菜基礎(chǔ)上，減少了肉類用量 ， 又加入了多種海鮮，使成菜內(nèi)容更加豐富，鮮美可口 。后來，鄭離開布政使衙門，到福州東街上開了一家三友齋菜館（今福州聚春園菜館的前身），在一次文人聚會的筵席上送上此菜 。文人們品后紛紛叫好，有人即席賦詩曰：壇啟葷香飄四鄰 ， 佛聞棄禪跳墻來 。從此 ， 這道菜就叫做佛跳墻 。
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