【糖醋蒜為什么發(fā)軟了】
在腌制糖醋蒜時 ， 沒有將蓋子蓋好或因其他的原因 ， 使糖醋蒜接觸到了空氣，從而導(dǎo)致糖醋蒜口感不爽脆，變得軟 。亦或是在制作糖醋蒜時，選擇蒜的品種問題，一般建議選當(dāng)季新蒜，老蒜的硬度比新蒜低一些，若腌制時間過長，易出現(xiàn)蒜頭發(fā)軟的情況，因此建議制作前蒜頭品種要選擇好 。糖醋蒜是江南及北方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃 。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對人體有益的物質(zhì) 。
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