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1、冷藏保存：新鮮口蘑不要沾水，直接用保鮮袋密封裝好隔絕氧氣，放入冰箱冷藏保存，需要時(shí)不時(shí)拿出來透氣、否則容易腐爛。
【口蘑怎么保存口蘑如何保存】2、冷凍保存：可以將新鮮口蘑放冰箱冷凍保存，想吃時(shí)取出化開即可。
3、如果是干口蘑，因?yàn)橐呀?jīng)脫掉了水分，保存時(shí)需要避免陰暗潮濕，避免表面接觸水，放在陰涼干燥的環(huán)境中。

保存蘑菇注意事項(xiàng)1、蘑菇最怕濕。如果不減少蘑菇的水分，濕乎乎地放進(jìn)冰箱里，會(huì)變質(zhì)得更快，所以，想讓蘑菇儲(chǔ)存得更久一些，應(yīng)該稍微晾干后再放入冰箱保存。2、蘑菇怕熱不怕凍，在熱天時(shí)很容易腐爛或者木質(zhì)化。所以，最好把蘑菇放置在陰涼的地方。
如何挑選口蘑1、看顏色：質(zhì)量好的口蘑，顏色為白色，菇柄也是白色的；菌體內(nèi)部、菌柄變黑，菌體彈性差或是發(fā)黏，說明已經(jīng)腐爛變質(zhì)了。
2、聞味道：如果出現(xiàn)有酸味、臭味的話，那么說明已經(jīng)腐壞了，這樣的口蘑不可以繼續(xù)食用。

3、用手摸：可以用手去摸摸口蘑的表面，如果是含有增白劑的話，會(huì)表現(xiàn)得收感滑爽，有濕潤(rùn)感；而不含有增白劑的菇面發(fā)澀，表面有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥一些。
口蘑的做法原料：口蘑200克、水發(fā)玉蘭片15克、料酒、味精、醬油、白糖、濕淀粉、花椒水、豬油、雞湯。
1、將口蘑用溫水泡發(fā)，去雜洗凈，切成兩半。玉蘭片洗凈切片。
2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，用醬油炸鍋，加入雞湯、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉蘭片，燒沸后改為小火燉煨，燉至蘑菇熟透入味，用濕淀粉勾芡，淋入明油出鍋即成。