最佳答案目的不同：汆水是一種烹調(diào)方法，把食物放到沸水里稍微一煮，取出以備進一步烹調(diào)或調(diào)味 。焯水是準備工序，為了清洗食材，再就是讓食材斷生，之后再使用其他的烹飪方法 。作用不同：氽水處理的禽畜肉類可排出血污和腥膻氣味 。焯水可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調(diào)時間 。時間不同：汆水是要將食材煮熟，其燉煮時間比焯水長 。焯水是讓食材斷生 ， 焯水時間較短 。
1、目的不同：汆水是一種烹調(diào)方法，把食物放到沸水里稍微一煮，取出以備進一步烹調(diào)或調(diào)味 。焯水是準備工序，為了清洗食材 ， 再就是讓食材斷生，之后再使用其他的烹飪方法 。
【汆水和焯水的區(qū)別】2、作用不同：氽水處理的禽畜肉類可排出血污和腥膻氣味 。焯水可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調(diào)時間 。
3、時間不同：汆水是要將食材煮熟，其燉煮時間比焯水長 。焯水是讓食材斷生，焯水時間較短 。
氽水：
氽水是一種烹調(diào)方法 。把食物放到沸水里稍微一煮 ， 引申為把東西丟到水里或人鉆入水中，如：水氽丸子、氽湯、氽黃瓜片 。就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調(diào)或調(diào)味 。它是烹調(diào)中特別是涼拌菜不可缺少的一道工序 。
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