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鹵水少了該怎么補鹵水

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最佳答案如果鹵水減少的比較少，只是單純的蒸發(fā)，第2次補湯時只加少許的清水補齊即可 。如果鹵水少于原鹵水的1/3以上，這時補湯必須使用高湯，以免加入清水使得本身的口味變寡淡 。如果鹵水沒有減少而需要補湯 ， 則將老鹵水盛出一部分，再用清水補齊 。【鹵水少了該怎么補鹵水】

鹵水少了該怎么補鹵水



如果鹵水減少的比較少，只是單純的蒸發(fā)，第2次補湯時只加少許的清水補齊即可 。如果鹵水少于原鹵水的1/3以上 ， 這時補湯必須使用高湯，以免加入清水使得本身的口味變寡淡 。如果鹵水沒有減少而需要補湯，則將老鹵水盛出一部分，再用清水補齊 。
鹵水：
鹵水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調(diào)味料，為一種以多種香料煮成的醬油 。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調(diào)味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數(shù)小時即可制成 。

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