成分不同 。蛋白粉的蛋白質(zhì)含量是奶粉的2倍以上；蛋白粉中含有很少的碳水化合物，奶粉含有很高的碳水化合物化合物，并且是乳清蛋白；奶粉發(fā)熱量高，脂肪率也是比蛋白質(zhì)粉要高 。
【蛋白粉和奶粉的區(qū)別】奶粉是以牛、羊或者其他動物的乳汁為原料，經(jīng)過消毒、脫脂、脫水、干燥等工藝制成的粉末 。具體分為全脂奶粉、脫脂奶粉、速溶奶粉、加糖奶粉、嬰幼兒奶粉和特殊配置奶粉 。奶粉用途廣泛 ， 例如：沖泡飲用、食品加工、罐裝飲料、咖啡牛奶、調(diào)味乳、奶茶、玉米濃湯、麥片制藥和甜品制作等 。
蛋白粉 ， 一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏異亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的復(fù)合加工制成的富含蛋白質(zhì)的粉末 。蛋白粉的用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補充蛋白質(zhì)，也可作為功能添加劑用于食品工業(yè)生產(chǎn)中 。
蛋白粉和奶粉存放時需要注意，蛋白粉和奶粉都極易吸潮，而夏季空氣的溫度、濕度都比較大，廚房、潮濕的柜子、地板等都不是存放奶粉的好位置 ， 最好放置于通風(fēng)的高架上 。蛋白粉和奶粉的存放都需要避光，最適宜的保存溫度為25℃ 。
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