低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來(lái)做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等 。
【低筋面粉可以做什么 低筋面粉適合做什么】
如果找不到低筋面粉，也可以選擇用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例調(diào)和而成，如果想更低筋，可以再加點(diǎn)玉米淀粉也可以 。如果家里只有高筋面粉，也可以按照1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，或者用籠屜蒸熟 。
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