1、先來制作奶黃月餅的內(nèi)餡，因?yàn)閮?nèi)餡必須冷藏過夜再使用啦 。
2、將干性材料過篩后和濕性材料混和攪拌均勻后，水滾后中小火蒸煮約20~25分鐘 。開始蒸時，再將奶油放入一起蒸煮即可，過程大概約7-8分鐘開蓋攪拌一下 。
3、冷藏隔夜后，再平均分成16等份 。
4、外皮部分，將奶油與糖粉(過篩)攪拌均勻后，再慢慢將蛋液與椰奶加入攪拌均勻 。再將低筋面粉與起士粉篩入拌勻，勿過度攪拌，均勻即可 。
5、用保鮮膜包起來冷藏約一小時 。
6、再將外皮也平均分成16等份后桿平包入內(nèi)餡 。
7、建議搓成常柱形，等等壓模比要容易哦 。如果天氣太熱，面團(tuán)軟掉會不好操作，可以分批從冰箱取出操作 。
8、做了很多次后發(fā)現(xiàn)，模型沾粉壓出的花紋有時會跑掉，建議可以壓之前，將面團(tuán)沾上薄薄的一層面粉下去壓，紋路會很漂亮哦 。
【流沙月餅的做法】9、壓好后的月餅，要放入冰箱冷藏約半小時 。進(jìn)烤箱前，刷上兩次薄薄的蛋黃液，用250度/220度烤約10分鐘后取出刷上一層薄薄的蜂蜜水，再進(jìn)爐烤約一分鐘即可 。
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