奶酪原理是指疊放在一起的若干片奶酪，光線很難穿透，但每一片奶酪上都有若干個(gè)洞，代表每一個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)所可能產(chǎn)生的失誤或技術(shù)上存在的短板，當(dāng)失誤發(fā)生或技術(shù)短板暴露時(shí)，光線即可穿過(guò)該片奶酪，如果這道光線與第二片奶酪洞孔的位置正好吻合，光線就穿過(guò)第二片奶酪，當(dāng)許多片的奶酪的洞剛好形成串聯(lián)關(guān)系時(shí)，光線就會(huì)完全穿過(guò)，此時(shí)就會(huì)發(fā)生安全事故或質(zhì)量事故 。
【奶酪原理】奶酪是一種發(fā)酵的奶制品，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其性質(zhì)與酸牛奶相似 。奶酪含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，純天然的食品，制作過(guò)程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結(jié)，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品 。世界出口奶酪最多的國(guó)家是荷蘭 。
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