抱子甘藍(lán) 。非常小的卷心菜學(xué)名是抱子甘藍(lán)，又叫孢子甘藍(lán)，芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán) 。日常生活中，人們也經(jīng)常把它叫做小圓白菜、小卷心菜、芽卷心菜 。抱子甘藍(lán)是十字花科蕓薹屬植物，二年生草本，被粉霜 。抱子甘藍(lán)以食用植株腋芽中所形成的鮮嫩小葉球?yàn)橹?，小葉球形狀珍奇，鮮嫩，味甜濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富 。其蛋白質(zhì)含量是結(jié)球葉菜中最高的 。
抱子甘藍(lán)原產(chǎn)于地中海沿岸，歐美各國廣泛種植 。中國各大城市偶有栽培 。抱子甘藍(lán)喜冷涼氣候，耐寒性強(qiáng)，適宜的生長溫度為12-20℃ 。抱子甘藍(lán)的小葉球蛋白質(zhì)的含量很高，居甘藍(lán)類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高 。
抱子甘藍(lán)帶些苦澀味，所以要先用水煮一下去除這個(gè)味道 。
抱子甘藍(lán)的做法
1、把抱子甘藍(lán)買回來洗干凈，去根，對(duì)半切開，把火腿片切小塊 。
2、鍋內(nèi)放水燒開放少量鹽，幾滴橄欖油，然后放入抱子甘藍(lán)焯2分鐘左右撈出備用 。
3、炒鍋放橄欖油，放入蒜泥小火炒香，放入火腿片炒到微卷，放入抱子甘藍(lán)翻炒均勻后放鹽 。
【小大頭菜叫什么名字 小大頭菜是什么菜】4、最后放一點(diǎn)黑胡椒進(jìn)去即可 。
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