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高洪波的冰糖葫蘆全部?jī)?nèi)容 高洪波梨子的滋味

小知識(shí)京白梨

梨是一種好水果，留給我們味覺上的舒適快樂，還有一種文化上的特殊意蘊(yùn) 。

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在中國(guó)的文化符號(hào)中，有幾種水果赫赫有名，比如說桃子、梅子以及梨子，孔融讓梨，這是我們小時(shí)候聽到最多的一個(gè)關(guān)于兄弟之間謙讓的故事 。
“梨子的滋味”其實(shí)出自一個(gè)中國(guó)人的偉大教師之口，他說：“要想知道梨子的滋味，你就要親口嘗一嘗 ?！睒闼?、樸實(shí)、形象、鮮明，這也使我產(chǎn)生了對(duì)梨子這種水果的特殊興趣 。
記憶中，童年吃到最多的梨是凍梨，凍梨在東北又叫秋子梨，還有一個(gè)更美麗的名字：香水梨 。凍梨，經(jīng)常是一大盆棕黑色的凍得硬邦邦的模樣出現(xiàn)在我們面前，把它們浸在一盆冰水里，它們很快凍醒了又入睡的感覺，一身冰殼褪下，堅(jiān)硬變成了柔軟，這個(gè)時(shí)候揀起一枚黝黑的凍梨，洗一洗，咬破果皮，就是酸且甜的濃郁的果汁了 。
這凍梨注滿童年的味道，長(zhǎng)大以后走南闖北，吃的梨子就更多了 。記得從軍云南的時(shí)候，最先吃到的是寶珠梨，它產(chǎn)自呈貢，綠色的寶珠梨像一枚圓圓的珍珠，吃起來果味非常香脆，幾乎沒有一點(diǎn)渣，它的甜、它的脆給我留下極深的印象 。據(jù)說寶珠梨是大理國(guó)一個(gè)叫寶珠的高僧到昆明講經(jīng)的時(shí)候帶來的雪梨的樹苗，青翠的果皮和雪白的果肉得到“果中君子”“滇中梨王”的美號(hào) 。
從軍的時(shí)候，以電影放映員的身份給陸良一帶的鄉(xiāng)民們放映電影 。陸良產(chǎn)一種擁有漂亮名字的梨叫蜜香梨，這種梨一半淺紅色，一半嫩綠，個(gè)頭不大，但是味道的確是又甜又香，所以叫蜜香梨 。我記得我們給鄉(xiāng)親們放完電影的時(shí)候，老支書會(huì)把一個(gè)草席編成的草袋子抬上我們的放映車，那里面裝滿的就是一顆又一顆圓滾滾的蜜香梨 。陸良的蜜香梨帶著軍民的情誼讓我們分享了青春歲月的甘甜，還有一個(gè)電影放映員作為解放軍的宣傳員所享受到的一種鄉(xiāng)親們的熱情 。
除了蜜香梨，我還在云南意外地吃到了雪花梨 。雪花梨產(chǎn)自河北趙州，當(dāng)時(shí)比我們晚兩年入伍的有一批河北晉州市的戰(zhàn)友，處久了，他們從家鄉(xiāng)探親歸來，會(huì)帶來家鄉(xiāng)的雪花梨 。這種梨是我平生見到的個(gè)頭最大的梨，每一個(gè)幾乎都有一斤多重，上面有雪花的斑點(diǎn)，這種巨大的梨由幾個(gè)戰(zhàn)友分食的時(shí)候，那滋味是妙不可言的 。
說完了雪花梨，我又想起了上世紀(jì)90年代中后期和一批作家走訪新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán) 。那是九月間的一天，我們?cè)谛陆畮鞝柪砧F門關(guān)停留，東道主把我們引進(jìn)了一個(gè)梨園，樹上結(jié)滿了著名的庫爾勒香梨，這種梨的個(gè)頭應(yīng)該是梨子隊(duì)列中的迷你型，但它又是我見到的直接從樹上摘下來便味道奇佳的一種特殊的梨 。據(jù)說庫爾勒香梨是張騫出使西域時(shí)帶去的樹種，那么它至少已經(jīng)有兩千年的歷史了吧 。一個(gè)叫謝彬的人在1917年寫過《新疆游記》，他對(duì)庫爾勒孔雀河畔鐵門關(guān)的梨樹描寫為：“對(duì)岸梨樹成林，梨實(shí)味甘，所謂庫爾勒香梨是也 ?！焙髞砦也橘Y料才知道這個(gè)梨中的“美味驕子”，在1924年法國(guó)的萬國(guó)博覽會(huì)上，獲得金獎(jiǎng)的是他們本國(guó)的法國(guó)香梨，而銀獎(jiǎng)就是這庫爾勒香梨，號(hào)稱“中華梨后”“果中王子”，它重要的特點(diǎn)是皮薄肉細(xì)、香氣濃郁、味甜爽滑、入口即化，而且鐵門關(guān)有很多百年的老梨樹無私地、盡力地奉獻(xiàn)了自己的名果庫爾勒香梨 。
號(hào)稱“中華名果”的庫爾勒香梨，甚至說“天下第一梨”，它還是中藥梨膏的重要原料，和中藥放在一起做成的梨膏清新潤(rùn)肺止咳，尤其在燥熱的春季，含一口庫爾勒香梨制成的梨膏會(huì)讓你神清氣爽 。

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