【四川的砂鍋豆腐怎么做 制作砂鍋豆腐的方法】
1、主料：豆腐(北)800克 。
2、輔料：牛蹄筋(泡發(fā))75克、海參100克、魷魚(yú)(鮮)150克、竹筍150克、豬肚200克、雞200克、香菇(鮮)50克、蝦米15克 。
3、調(diào)料：鹽10克、味精10克 。
4、豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚(yú)洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對(duì)切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用 。
5、雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長(zhǎng)方塊 。
6、準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚(yú)、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時(shí)即可，食時(shí)整鍋上桌 。
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