蛋和水的比例最好是在1：1.5-1：2之間，如果加入的水太少，蒸出來的蛋羹會比較硬，如果加的水太多，則可能會無法凝固 。為了使蛋羹的口感更嫩滑，可以將攪拌好的蛋液過濾1-2遍 。
蒸蛋要加多少水
雞蛋應該順著同一個方向不停地攪拌，直到攪拌均勻并出現(xiàn)細密的氣泡 。
【蒸蛋要加多少水】 為了使蒸出來的雞蛋更好看、更好吃，可以用保鮮膜將碗口封住，再用牙簽扎一些出氣孔 。
蒸蛋一般蒸8-12分鐘就可以了，且火候不宜過大，否則雞蛋容易變老 。
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