1、將面粉、水、酵母、鹽混合，在這里我借用了面包機(jī)揉面 。一次揉面程序結(jié)束 。用米酒發(fā)酵功能發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右 。沒有面包機(jī)可以放在溫暖的地方發(fā)酵 。
2、發(fā)酵的時(shí)候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在面粉里 。面粉里提前加入鹽和五香粉拌勻，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和五香粉就可以 。
3、面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大，用手指蘸點(diǎn)干面粉在面團(tuán)里戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了 。
4、面團(tuán)取出來排氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
5、然后搟開，油酥均勻的抹在上邊 。
6、把面從上至下卷起來 。
7、分成八等份 。
8、然后把每一份的切開的兩頭都封好，防止油面酥漏出來 。
9、然后立起來往下按，壓成面餅，再用搟面杖稍微搟開一些，搟圓 。
10、搟好后，在表面抹油 。撒芝麻 。
11、放入不粘鍋 。放入鍋中后，蓋上鍋蓋，中小火加熱 。
12、看到燒餅發(fā)起來了，再在表面抹一層油 。
【油酥火燒的做法】13、翻面繼續(xù)，煎至兩面金黃色即可 。
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