羊肉要燒甜是因為甜味可以去除羊肉的羊膻味，也可以起到提鮮的作用，激發(fā)羊肉中的肉鮮味，使菜品更加美味 。羊肉是指羊身上的肉 ， 古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一 。肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃，氣味較重 。
【羊肉為什么要燒甜】羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等 。不過因為它有一股令人不快的膻味 ， 而受到一部分人的冷落 。建議在烹調(diào)羊肉時，可以加入適量的料酒和生姜，不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味 。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥 ， 冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體 。
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