【戚風(fēng)蛋糕用蛋糕油嗎】戚風(fēng)蛋糕不用蛋糕油 。蛋糕油主要用于海綿蛋糕，如果戚風(fēng)蛋糕用蛋糕油的話，蛋糕會(huì)發(fā)的難看，做出來(lái)的蛋糕品質(zhì)很差 。在制作時(shí)可以添加檸檬汁，增加蓬松度 。要先打蛋黃和牛奶，面粉的混和物 。再打蛋白，攪拌器上不能有雜物或者水 。蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，分1/3蛋白到蛋黃混和物中拌均，如此反復(fù)幾次就可以了 。
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