1、用料：大米250克、酵母2克、水130克、白糖40克 。
2、大米淘洗干凈 ， 多洗幾遍 ， 直到水洗清為止喔（只有這樣米糕才不會粘牙） ， 然后溫水泡一夜 。
3、把泡好的大米再次清洗干凈 ， 濾干水后加入120克水再加入40克糖 ， 用料理機打成較細(xì)的米糊 ， 打的越細(xì)口感越好 。
4、大概就是這樣可以拉絲的糊狀 ， 再用少許（注意水盡量少點）清水把酵母化開 ， 倒入米糊中混合均勻 。
【大米發(fā)糕怎么做好吃 怎么做大米發(fā)糕好吃】5、蓋上保鮮膜溫暖處發(fā)酵一個小時左右 ， 這個時間并不是絕對的 ， 主要是看狀態(tài) ， 發(fā)起來比原來高一倍就差不多發(fā)好了 。
6、發(fā)起來的樣子 ， 攪拌排氣后靜置15左右 。
7、水開后 ， 倒入靜置好的米糊 ， 注意這是不要再攪拌了 ， 直接倒入就可以了 。
8、中火蒸20分鐘 ， 再悶5分鐘 。
9、放涼后切開 ， 這樣的做法不會粘牙很有彈勁 ， 這樣大米發(fā)糕就做好了 。
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