【綠豆中的鐵豆是怎么形成的】1、屬于成熟過(guò)早或其他原因進(jìn)入休眠的豆子 。
2、有些綠豆怎么煮都不爛，是堅(jiān)硬的表皮造成的 。綠豆是由種胚和種皮組成的，種皮又可分為內(nèi)外兩層 。在這兩層種皮之間，有一種柵欄細(xì)胞，其主要成分是鈣鹽和酸鹽 。如果這兩種成分過(guò)多，表皮就會(huì)很堅(jiān)硬，這樣的綠豆就煮不爛，成為鐵豆 。
3、還有一種綠豆表面被一層厚厚的角質(zhì)層包著，這種角質(zhì)層是一種難溶于水的蠟質(zhì)，所以這樣的綠豆也是煮不爛的 。
食用方法：
1、綠豆湯 。用綠豆30克，蘆根10克，白茅根10克，將蘆根、白茅根用紗布包好，加水適量與綠豆同煮至熟 。去藥包 。冷、熱飲均可 。
2、二豆二米粥 。用赤小豆、綠豆、薏米、大米適量 。煮粥，冷、熱食用均可 。
3、二豆蓮荷粥 。具體做法是：荷葉1張，洗凈后煎湯取汁，綠豆2、白扁豆、蓮子各25克，粳米100克，以荷葉汁煮粥 。
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