【蜂蜜結(jié)晶是摻了白糖嗎】蜂蜜結(jié)晶不是摻了白糖 。蜂蜜近似于飽和溶液，在溫度較低時(shí)，過多溶質(zhì)就會(huì)析出，出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象 。尤其是當(dāng)氣溫降到13~14℃時(shí)，結(jié)晶加快 。蜂蜜結(jié)晶是一種物理現(xiàn)象，化學(xué)成分、營養(yǎng)價(jià)值都未發(fā)生變化，不影響蜂蜜的質(zhì)量 。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖（這種晶體在口中會(huì)容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味） 。蜂蜜結(jié)晶除與氣溫有關(guān)外，還與蜂蜜的種類、含水量有關(guān) 。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結(jié)晶，如荊條蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結(jié)晶 。
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