【生粉是不是面粉啊】生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉 ， 而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用蠶豆或菱角制成的 。生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一 。生粉的用途很廣 ， 可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾芡等 。面粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少 ， 可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。
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