【東北大米煎餅制作方法】
1、將大米面、黃豆面、堿、鹽拌在一起，加3000克水調(diào)成糊狀 。
2、將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺面糊放于鐺中心 。用丁字形竹簍子將面糊平轉(zhuǎn)一圈，即成薄薄的圓餅 。熟后用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，卷起即可 。
煎餅（Pancake）是中國傳統(tǒng)美食之一 。以山東為盛，起源甚早 。煎餅種類較多 。從原料上看，有米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等；按口味不同，有咸煎餅、甜煎餅、酸煎餅、五香煎餅等 。煎餅不易變質(zhì)，易保存 。天津的“煎餅馃子”多以綠豆面制成,口感香滑酥脆，不粘牙，是許多人鐘愛的早餐食品 。
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