1、首先要將生姜洗凈，蒜瓣去皮清洗；再把二者切片剁碎 。
【帶魚(yú)塊制作方法 怎么做帶魚(yú)塊】2、然后將帶魚(yú)塊取出（一般為冷藏品），溫水洗凈后將生姜蒜末倒入，并添加食鹽適量 。
3、接著，在往里面加入少量的生抽和蠔油，然后將其用筷子把帶魚(yú)塊和調(diào)料攪拌均勻 。
4、再將淀粉倒入，戴上一次性手套將每一個(gè)帶魚(yú)塊表面都沾取一些 。然后往鍋內(nèi)倒入半碗食用油燒沸 。
5、如果是尖底炒菜鍋的話，戴著手套捏住粘好淀粉的帶魚(yú)塊輕輕依次放入，不宜過(guò)多；平底鍋的話可以稍微多幾塊；以所有帶魚(yú)塊均在沸油范圍內(nèi)為宜 。注意沒(méi)間隔半分鐘要用鍋鏟翻一次 。
6、最后，直到帶魚(yú)塊表面色澤金黃，用鍋鏟切一下感覺(jué)外脆內(nèi)嫩即可出鍋，比起紅燒操作要簡(jiǎn)單一些，味道各有千秋 。
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