核心功效
抗菌消炎、抗癌、降低血壓
簡介
腌大蒜是一種把大蒜腌制的方法 ， 多用于北方 。大蒜 ， 為百合科蔥屬植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味 ， 蒜頭、蒜葉和花薹均可作蔬菜食用 ， 不僅可作調(diào)味料 ， 而且可入藥 ， 是著名的食藥兩用植物 。大蒜具有多方面的生物活性 ， 如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等 ， 長期食用可起到防病保健作用 。
功效與作用
1、抗菌消炎 ， 大蒜中抗菌素的殺菌能力是青霉素的1/10 ， 對葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、白喉、痢疾等多種致病菌有明顯的抑制和殺滅作用 。
2、抗癌 ， 大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段” ， 通過增強解毒功能 ， 干擾致癌物的活化 ， 防止癌癥形成 ， 增強免疫功能 。另外 ， 大蒜含的微量元素——硒能殺死癌細胞 ， 降低癌癥發(fā)病率 。
3、降低血壓 ， 高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜 ， 并喝兩湯勺醋汁 ， 吃上半個月會有明顯的效果 。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
腹瀉患者、肝癌患者
不宜同食
1、大蔥 ， 大蒜和大蔥同食會傷胃 ， 兩者都是強烈刺激腸道的食物 ， 同食易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀 。
2、羊肉 ， 大蒜和羊肉都屬溫熱食材 ， 搭配食用易使身體燥熱 ， 冬季可用來補身 ， 但夏季食用易引起火氣 。
3、雞肉 ， 雞肉與大蒜相克 。大蒜性辛溫有毒 ， 主下氣消谷 ， 除風、殺毒 。而雞肉甘酸溫補 ， 兩者功用相佐 ， 且蒜氣熏臭 ， 從調(diào)味角度講 ， 也與雞不合 。
食用方法
1、腌大蒜
【腌蒜的功效與作用 腌蒜主要有什么功效】選用個頭較大的新鮮蒜頭 ， 剪去蒜梗和須根 ， 剝?nèi)ネ鈱哟制?nbsp;， 放入清水中浸泡5至7天 ， 每天換水一次；然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天 ， 取出晾干；再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間 ， 即可食用 。
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