石斑魚，肉質細嫩，香甜可口，多蛋白，少脂肪，營養價值極高 ， 入口清甜且鮮美，是最適合清蒸的了 。鴉片魚，肉質細嫩，味道鮮美 ， 含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質黑魚，不僅蛋白質含量很高，而且鈣含量也比其他魚類的含量高，并且脂肪少 。
【適合清蒸的魚有哪些種類】鴉片魚體甚長，略側扁，腹部圓 。頭前半部細長 ， 稍成管狀，吻端平扁似鴨嘴形 ?？谏衔唬骂M向上傾斜 ， 且長于上頜，上頜骨末端達眼前緣之下 。眼中等大，距吻端較近，向兩側面突出，兩頰很寬，眼后頭長為吻長的2～2.5倍 。下咽齒1行，細長 。鱗細??，侧线向腹面微弯；侧线?40～170 。背鰭Ⅲ8，無硬刺，起點在腹鰭之后 。臀鰭Ⅲ9～11 。
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