無法自己檢測自釀酒中的甲醇，只能將自釀酒送到專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測 。無論是家庭自釀還是專業(yè)釀造，酒在制作過程中都會產(chǎn)生甲醇，但只要工藝和流程無誤，酒中分解出的甲醇含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就不會危害人體健康 。不過，家庭自釀酒很難檢測甲醇的含量，也容易菌群超標(biāo) 。因此，不建議自釀 。
檢測自釀酒甲醇的方法
甲醇又稱羥基甲烷，是一種有機(jī)化合物，是結(jié)構(gòu)最為簡單的飽和一元醇 。其化學(xué)式為CH3OH/CH4O，其中CH3OH是結(jié)構(gòu)簡式，能突出甲醇的羥基 。因在干餾木材中首次發(fā)現(xiàn)，故又稱“木醇”或“木精” 。人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經(jīng)口攝入0.3～1g/kg可致死 。
【怎樣檢測自釀酒的甲醇 檢測自釀酒甲醇的方法】
甲醇經(jīng)人體代謝產(chǎn)生甲醛和甲酸，然后對人體產(chǎn)生傷害 。常見的癥狀是，先是產(chǎn)生喝醉的感覺，數(shù)小時(shí)后頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊 。嚴(yán)重者會失明，乃至喪命 。失明的原因：甲醇的代謝產(chǎn)物甲酸累積在眼睛部位，破壞視覺神經(jīng)細(xì)胞 。腦神經(jīng)也會受到破壞，而產(chǎn)生永久性損害 。
有不少不法商人不顧生命安全，用含有甲醇的工業(yè)酒精勾兌假酒并出售 。但是，正品酒中也有極微量的甲醇，是宿醉的原因之一 。因?yàn)榧状荚诟闻K中被酒精脫氫酶氧化成甲醛，然后形成甲酸 。乙醇可以和甲醇競爭醇脫氫酶，而使人體有時(shí)間排除甲醇 。
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