在夏天，腌肉不建議曬太陽 。腌肉不適宜放在太陽底下曬，因?yàn)殡缛庠谔栂赂苫俣忍欤瑏聿患鞍l(fā)生必要的化學(xué)反應(yīng)，腌制效果就會受到影響 。腌肉應(yīng)當(dāng)放在通風(fēng)條件好，沒有太陽直射的地方 。
腌肉
腌肉又叫漬肉、鹽肉、咸肉，用食鹽腌制，外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍帶黃 。
中國浙江生產(chǎn)的腌肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的腌肉稱北肉 。腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素 。
【夏天腌肉可以曬太陽嗎】 腌肉通過向肉品中加入食鹽，起抑制或殺滅肉品中的某些微生物、減少肉制品中的含氧量、抑制酶的活性的作用，從而達(dá)到食品保藏的效果 。
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