黃米是去了殼的黍米 ， 小米是去了殼的栗米 。黃米的米粒比較均勻 ， 顆粒大 ， 而小米的米粒不均勻 ， 顆粒也很小 。黃米中含有的人體必需的八種氨基酸 ， 含量均高于小米 。小米富含維生素B1、B2等 ， 其維生素的含量要高于黃米 。
黃米和小米的區(qū)別和作用
黃米的蛋白質(zhì)含量要稍少于小米 ， 黃米每100克蛋白質(zhì)的含量大約為9.7左右 ， 而100克小米中蛋白質(zhì)的含量則在10.5克左右 。
黃米中所含的礦物質(zhì)元素通常有鋅、鈉、錳、銅四種 ， 而小米中則含有鈣、鎂、磷、鉀、鋅、鐵等約9種元素 ， 在相比之下 ， 小米中礦物質(zhì)含量更豐富 。
【黃米和小米的區(qū)別和作用】 黃米中含有碳水化合物、膳食纖維、不飽和脂肪酸、煙酸等元素 ， 而小米中含有碳水化合物、不飽和脂肪酸、葉酸、膳食纖維、煙酸、灰分、泛酸等 ， 其微量元素的含量比黃米多 。
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