【怎么判斷炸雞油溫】
1、把面糊滴入油鍋，面糊沉到底部再慢慢浮上來就是低溫；若沒有沉到底，在一半處就浮上來了則是中溫；而若面糊立刻在油鍋表面散開就是高溫了 。
2、炸雞步驟：買一只三黃雞，叫店家給剁成條狀，回家洗凈瀝干，生姜切成末剁好的雞塊放入料酒 。加入生姜末，鹽，白糖適量，五香粉腌制30分鐘，30分鐘后加入淀粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水，鍋里放多一點的油 。油溫6成熱時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時就可以撈出 。
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