新鮮鴨蛋保存方法有：
1、植物保鮮法，在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物，一層一層排放鮮蛋，四壁和蛋體之間也要填充植物，使殺菌氣味在容器內(nèi)擴(kuò)散，保鮮效果較好 。
2、生石灰保鮮法，取生石灰0．5公斤、白礬100克加水2．5公斤溶化，待溶液冷卻后再加入涼開水27．5公斤并倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，將缸或壇封蓋，放于通風(fēng)、陰涼處，溫度不得超過(guò)25℃，可保存8個(gè)月以上 。
3、草木灰保鮮法，選擇干燥、新鮮、沒(méi)受過(guò)潮的柴草灰或爐灰，在備好的容器底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰蓋好，最上面一層灰蓋厚一點(diǎn) 。將容器放在通風(fēng)干燥處，每月檢查1次，可保存1年而不變質(zhì) 。
【新鮮鴨蛋怎么保存方法】4、灰、礬液保鮮法，將白礬200克、石膏200克、黃丹粉100克、生石灰1．25公斤，用清水50公斤溶化并攪拌均勻，放入一容器中，待溶液冷卻后放入鴨蛋，容器中的水應(yīng)高出蛋面10厘米以上 。將容器放于通風(fēng)干燥處，防日光直曬，可保存鴨蛋8－10個(gè)月以上 。
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